ワインケーキで軽やかに

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スポンジなのになめらかで、ふわっと溶けていくようなくちどけ。

お豆腐のようだと言われ思わずうなずいてしまいました。

何度も何度も試作を重ね、季節ごとに失敗を繰り返して完成したケーキ。

一番こだわったのは 舌触りとくちどけ でした。

おかしいと笑う人もいるかもしれませんが…窯の前にいると、スポンジの声が聞こえて来ます。

かすかな声とリズムでスポンジの状態がわかるのです。

　 　 　 　 一番重要な、生地の仕上げの工程は機械を使わず素手で行います。

繊細な気泡を肌で感じながら生地の仕上げをしているからです。

気泡がありずぎても、なさすぎてもダメ。

その後の工程も、気泡をこわさないように、手作業で繊細かつ迅速に行います。

職人にしかわからない 感覚 を頼りに進めて行きますが、 自分の納得が行く仕上がりにならなければ、何度でも作り直します。

　 　         　     ■商品名：　バターブランデーケーキ ■サイズ・内容量：　高さ5.5cmx長さ19cmx幅6cm・1本入 ■原材料名：卵（栃木）、砂糖、小麦粉、 バター、植物性油脂、ブランデー、蜂蜜、アーモンドプードル、食塩 / 膨張剤、香料 (一部に乳成分・小麦・卵・大豆を含む) ■賞味期限：　未開封→常温保存30日（高温多湿・直射日光を避け冷暗所）・開封後→冷蔵保存2日 ■保存方法：　未開封→常温保存（直射日光・高温多湿をを避けた冷暗所）・開封後→冷蔵保存 ■配送方法：　常温便 ■お選びいただける無料サービス ■お選びいただける有料サービス          

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