トレハロースはグルコースがα-1

@LLOfyaZBpK2aCAf 2021/02/12 05:07

コンビニの団子は使ってるだろうね。
「老化を防ぐ方法として、トレハロースやマルトースなどの糖類が使用されている。これは、デンプン分子と構造が似ている糖類を使うことで、インターカレーションをおこし、規則的結晶構造をとりにくくして、老化を防いでいると考えられる。」

@bgnori 2021/02/12 13:24

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@ones_cot 2021/02/14 18:59